Nếu như thời cổ đại rượu vang đã được xem là...
Phải nói rằng, nhờ cuộc trường chinh xâm chiếm Ai Cập mà người La Mã đã khai sáng được nền văn minh của mình. Vì lẽ đó, sẽ không có gì là quá ngạc nhiên khi các sản phẩm vang nước này lại có nguồn gốc từ bán đảo Hellenic nằm trên lãnh thổ Ai Cập. Tuy nhiên, rượu vang sản xuất tại La Mã thường mạnh mẽ và thi vị hơn song độ thanh nhã và hương thơm lại không thể sánh kịp với các sản phẩm vang Ai Cập.
Một trong những khu vực trồng nho và làm vang nổi tiếng nhất La Mã là Falernian. Sản phẩm vang vùng này lại được tập trung sản xuất ở khu vực Capua. “Thiên đường vang” Falernian đã được nhiều nhà thơ không ngớt lời ca ngợi, trong số đó phải kể tới nhà thơ Horace. Ngay cả đến những thành viên trong cung điện Imperial Palace cũng phải thừa nhận điều này, duy chỉ có nữ hoàng Livia là một ngoại lệ. Với bà, dòng vang từ lâu đài Pucinum mới là những sản phẩm ngon nhất và không nơi nào sánh nổi. Trong khi ấy, vị hoàng đế Augustus lại luôn ưa dùng vang Setinum vùng Latium và hoàng đế Caesar thì dành nhiều ưu ái với sản phẩm vang Mamertinum của Messina. Nhà hiền triết, nhà tự nhiên học nổi tiếng thời đế chế La Mã Pliny cũng không mấy quan tâm lắm đến dòng sản phẩm vang vùng Falernian vì cho rằng vị của nó quá mạnh và gắt, hơn nữa lại chỉ uống được sau khoảng 10 đến 20 năm nuôi trưởng thành. Tuy nhiên, lời khuyên của Pliny xem ra mang tính chất võ đoán bởi theo ông: “Tôi xem xét và đánh giá một loại vang dựa vào những quy tắc nghiêm ngặt của La Mã về mặt nghệ thuật và khoa học. Tôi chỉ muốn nói rằng sản phẩm vang này giống như một “judge”- vị quan tòa chỉ quan tâm đến cứu rỗi linh hồn con người mà không xem xét đến các góc độ khác”.
Cùng với khu vực này, Massicum cũng là khu vực nổi tiếng không kém. Dòng sản phẩm vang Masicum có nguồn gốc xuất xứ từ các vườn nho Puteoli và Baiae.Ngoài ra, gần Capua thuộc vùng vịnh Amyclae còn có một khu trồng nho và làm vang nổi tiếng khác với các sản phẩm được nhiều người biết đến như Pontine Marshes, Caecuban. Chỉ nghe đến cái tên khu vực người ta đã muốn tìm hiểu về nó bởi đã có quá nhiều câu chuyện xung quanh cái tên Masicum. Một trong những câu chuyện đó là về Nero. Do luôn gặp những khó khăn về tài chính, Nero đã lao vào những cuộc khai quật các vườn nho để mong tìm được kho báu của Dido theo truyền thuyền. Theo truyền thuyết kể lại thì sau khi chốn thoát khỏi Tyre, Dido đã mang kho báu chôn tại khu vườn này. Nhưng cuối cùng thì kho báu đã không được tìm ra và loại vang Caecuban cũng đã biến mất. Người ta cũng phân vân tự hỏi liệu rằng có đúng khi nói các loại vang được ưa thích ở Capua không có nguồn gốc từ các loại vang ở đây.
Ở La Mã, rất chú trọng đến việc sắp xếp vang theo thứ tự giảm dần về chất lượng. Người ta cho rằng điều này sẽ quyết định loại vang nào nổi tiếng hay kém chất lượng hơn. Như vang của Sorrentum, đặc biệt là loại vang Tiberius là những loại vang nổi tiếng với hương vị nhạt nhẽo, tẻ nhạt không thể chấp nhận nổi. Thậm chí còn có vang Caligula được đặt biệt danh “piquette”chỉ loại vang được làm bằng cách pha nước với bã nho ép sau đó lên men. Ở Pháp, Loại vang này chỉ được dùng làm đồ uống trong các bữa ăn tối gia đình chứ không được vận chuyển bán hàng với mục đích kinh doanh.
